Erich Hunkeler unterrichtet seit 1987 an der Musikschule Zug. Weitere Lehraufträge hatte er an der Jugendmusikschule Zürich (1986-90), sowie an den Musikschulen Unterägeri (1987-2002), Wohlen (1986-1990) und Ebikon (1985/86).

An der Musikschule Zug leitet er seit vielen Jahren verschiedene Schlagzeug Ensembles, Bandworkshops und betreut (Coaching) immer wieder verschiedene interne Projekte sowie Maturaarbeiten. 1998/99 fand das Zuger Schlagzeugprojekt mit 24 Jungdrummer/innen unter seiner Leitung statt.